Samen werken aan een duurzamer Bevrijdingsfestival

Samen werken aan een duurzamer Bevrijdingsfestival

Vrijheid koesteren betekent ook bestendigen en vooruitkijken. Het Gelders Bevrijdingsfestival in Wageningen trekt jaarlijks zo'n 100.000 bezoekers. Al deze bezoekers willen graag lekker eten en drinken. Het is al langere tijd een van de speerpunten van zowel de Gemeente Wageningen als Wageningen45 om niet alleen de hoeveelheid afval zo laag mogelijk te krijgen, maar ook de totale CO2 uitstoot van het evenement te beperken. Een grote uitdaging, maar wél een die de moeite loont om actief mee bezig te zijn. In 2024 sloegen Wageningen45 en Greendish de handen ineen om de voedselvoorziening van het Bevrijdingsfestival verder te verduurzamen. In nauwe samenwerking met afzonderlijke foodtrucks is toen gekeken hoe het totale aanbod gezonder, duurzamer én aantrekkelijker kon worden, zonder concessies te doen aan smaak of beleving.

Samen in gesprek met foodtrucks

Greendish ging met een selectie foodtrucks in gesprek over hun menu’s en bedrijfsvoering. De focus lag op het verminderen van de impact van dierlijke eiwitten, een van de grootste veroorzakers van CO₂-uitstoot binnen de festivalcatering.

Samen met de ondernemers werd gekeken naar:

• het verminderen van  de hoeveelheid rundvlees op het menu
• het verschuiven naar meer kip en vegetarische/plantaardige opties
• het verminderen van portiegroottes van vlees
• slimme communicatie, waarbij de gezonde en duurzame opties aantrekkelijker wordt aangeboden (bijvoorbeeld door prijs, positionering en presentatie)

Deze gesprekken leverden praktische, haalbare aanpassingen op die direct toepasbaar waren tijdens het festival.

Slimme keuzes maken echt impact

Dat kleine stappen al grote impact kunnen hebben, bleek uit een concreet voorbeeld van één van de deelnemende foodtrucks. Door kritisch te kijken naar de portiegroottes én de receptuur, konden twee gerechten worden aangepast, zonder te korten op de beleving voor de consument. In dit geval ging de hoeveelheid kip in een wrap van 100 naar 80 gram evenals de hoeveelheid  rundergehakt in de lasagne.

Alleen al op Bevrijdingsdag 2025 leidde dit tot:

• €165 kostenbesparing voor de Food Truck
• 410 kilo minder CO₂ uitstoot

410 kilo CO2 is vergelijkbaar met 2500 kilometer autorijden, wat ongeveer een retourrit van Wageningen naar Barcelona is! Een relatief kleine aanpassing dus, met een verrassend groot effect.

Samen verder
Ook in 2025 zetten Wageningen45 en Greendish de samenwerking voort, met als doel om verduurzaming van het voedselaanbod breed gedragen en structureel onderdeel te maken van het festival.

Vrijheid koesteren, met oog voor morgen.